Salsa de ceps
Catalunya Comestible
15 de setembre de 2021
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 25g de ceps deshidratats | |
| 150cl de crema de llet | |
| 1 Ceba | |
| Mantega | |
| Sal | |
| Pebre negre |
Elaboració
1.
Posem els ceps en un bol amb aigua calenta. Els hi deixem 15 minuts.
Marcar com a complet
2.
En una paella amb una mica de mantega sofregim la ceba ben picada a foc lent. Escorrem els ceps i els saltem amb la ceba.
Marcar com a complet
3.
Quan comencin a ser rossos hi tirem l’aigua amb la qual hem hidratat els bolets, tot colant els possibles residus. Ho deixem reduir a la meitat.
Marcar com a complet
4.
Hi afegim la crema de llet, ho remenem i ho deixem 5 minuts.
Marcar com a complet
5.
Finalment molem una mica de pebre negre per sobre i ho rectifiquem de sal.
Marcar com a complet
Nota
Aquesta salsa normalment s’utilitza amb la pasta però si volem, també pot ser excel·lent amb uns medallons de filet de vedella, per exemple. L’aigua on hidratem els ceps conté tot l’aroma d’aquest magnífic bolet, així que val la pena aprofitar-la per enriquir la salsa. També s’hi pot afegir una mica d’all, formatge, reduir-hi una mica de vi o fins i tot un brou de carn.
Deixa un comentari