Salsa Brava 2
Catalunya Comestible
28 de setembre de 2021
Foto: Krista
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Ceba grossa | |
| 2 Grans d’all | |
| 500ml de brou | |
| 1 Cullerada de farina | |
| 2 Culleradetes de pebre vermell dolç | |
| 1 Culleradeta de pebre vermell picant | |
| Un polsim de pebre negre | |
| Oli d’oliva verge extra | |
| Sal |
Elaboració
1.
Piquem la ceba i la sofregim a la paella amb una mica d’oli d’oliva.
Marcar com a complet
2.
Quan comenci a canviar de color hi afegim els alls picats, ho remenem i ho deixem fer a foc lent fins que estigui ben sofregit.
Marcar com a complet
3.
Hi afegim el pebre vermell dolç i el picant i sense deixar de remenar, hi afegim la farina i fem una mena de “roux”.
Marcar com a complet
4.
Ho deixem fer un parell de minuts i tot seguit comencem a tirar-hi a poc a poc el brou calent mentre ho anem lligant.
Marcar com a complet
5.
Ho deixem fer 10 minuts perquè la farina estigui ben cuita i ho triturem amb l’ajuda d’un braç elèctric o una batedora.
Marcar com a complet
6.
La colem i hi afegim un polsim de sal i un de pebre negre.
Marcar com a complet
Nota
Aquesta versió de la salsa brava porta un sofregit d’all i ceba que li dona més consistència. També és molt utilitzada en diferents establiments de Madrid amb totes les variacions que us pugueu imaginar, algunes vegades sense l’all. Podeu retocar la salsa amb un raget de vinagre o una mica de Tabasco si us agrada més picant.
Deixa un comentari