Rossinyols amb cansalada i ou
Catalunya Comestible
25 d'agost de 2021
Foto: Pep Sala
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 400g de rossinyols | |
| 1 Tall de cansalada del coll | |
| 1 Ou | |
| 1 Gra d’all | |
| Julivert | |
| Oli d’oliva | |
| Sal |
Elaboració
1.
Primer de tot cal que netegem els rossinyols, traient les restes de fulles i terra que puguin tenir.
Marcar com a complet
2.
Posem una paella al foc amb un raget d’oli d’oliva i saltem la cansalada que haurem tallat a daus petits, de mig centímetre més o menys. Quan estiguin daurats els reservem.
Marcar com a complet
3.
En la mateixa paella i el mateix oli, afegim els rossinyols que també saltem a foc ben alt.
Marcar com a complet
4.
Quan comencin a estar cuits (veureu que ja no treuen aigua) hi afegim un polsim de sal, la cansalada i una picada d’all i julivert.
Marcar com a complet
5.
Ho remenem bé uns dos minuts i parem el foc.
Marcar com a complet
6.
Agafem un ou ben fresc i separem la clara del rovell.
Marcar com a complet
7.
Posem una paella petita al foc, amb un raig d’oli d’oliva i fregim la clara com si féssim un ou ferrat, quan comenci a enrossir-se hi afegim el rovell i un polsim de sal pel damunt, i parem el foc.
Marcar com a complet
8.
Posem l’ou ferrat al damunt dels rossinyols i ho servim tot seguit.
Marcar com a complet
9.
Un cop a taula es trenca l’ou i es barreja amb els rossinyols
Marcar com a complet
Nota
Una vegada en Nandu Jubany em va dir que el rovell de l’ou és la millor salsa que hi ha i té tota la raó del món. En aquest cas el rovell amoroseix els bolets i veureu que la combinació és perfecte. No cal dir que ho podeu fer amb qualsevol mena de bolet.
Deixa un comentari