Múrgoles a la crema
Catalunya Comestible
25 d'agost de 2021
Foto: Pep Sala
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 200g de múrgoles | |
| 1 Ceba | |
| Mantega | |
| Brou de carn | |
| 1 Raig de Xerès sec | |
| 100ml de crema de llet | |
| Sal | |
| Pebre negra |
Elaboració
1.
Primer de tot cal que escaldem les múrgoles, ja netes, en aigua bullint durant uns 10-15 minuts. Les traiem de l’aigua i les reservem.
Marcar com a complet
2.
En una paella fem un sofregit amb la ceba tallada ben petita, un cop estigui daurada hi afegim les múrgoles, les salpebrem i les deixem uns 10-15 minuts, a foc lent.
Marcar com a complet
3.
Un cop l'aigua s'ha evaporat, hi tirem un raig de Xerès sec, ho deixem reduir i hi afegim un cullerot de brou i la crema de llet.
Marcar com a complet
4.
Ho deixem coure a foc lent fins que tinguem una crema una mica espessa.
Marcar com a complet
Nota
Recordeu que les múrgoles tenen un punt de toxicitat i per això cal escaldar-les una estona abans. Sobretot no aprofiteu l’aigua on han bullit ja que allà s’han quedat les toxines. Aquesta és una manera clàssica de preparar les múrgoles. Si voleu hi podeu afegir una mica de foie fresc, daurat volta i volta i ja tindreu el festival a punt. També hi podeu afegir un polsim de nou moscada per aromatitzar-ho encara més.
Deixa un comentari