Remenat d’espàrrecs verds amb pernil

Foto: Ivette Vila

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
8 Ous
8 Espàrrecs verds
4 Talls de pernil
Oli d’oliva
Julivert
Sal

Elaboració

1.

Netegem els espàrrecs i els bullim durant 3 o 5 minuts, depèn del seu gruix, en una olla amb aigua i sal.
Marcar com a complet
2.

Un cop estiguin cuits els retirem i els posem en aigua molt freda amb gel, si cal, perquè no perdin el color verd intens. Els talles en trossets i els reservem.
Marcar com a complet
3.

Posem una paella al foc amb un raget petit d’oli d’oliva i saltem el pernil tallat en trossos petits durant uns 3 minuts.
Marcar com a complet
4.

Quan comenci a daurar-se i afegim els espàrrecs, ho remenem uns 2 minuts i hi afegim els ous i un polsim de sal.
Marcar com a complet
5.

Ho remenem amb compte, durant uns 2 minuts mirant de no trencar els rovells i deixant que les clares es coguin,
Marcar com a complet
6.

Quan comencin a estar blanquetes, trenquem els rovells, parem el foc i ho remenem bé deixant que els rovells estiguin una mica crus.
Marcar com a complet
7.

Escampem una mica de julivert picat i servim.
Marcar com a complet

Nota

Podríem trobar mil maneres diferents d’elaborar els ous remenats així que podeu “tunejar-los” com us agradi més. Per a mi el més important és que les clares quedin ben cuites i els rovells una mica cruets, ja que faran que el remenat sigui més sucós. Proveu de posar-hi algun element dolç com panses o un raget de vinagre de Mòdena.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *