Ous remenats amb moixernons

Foto: Ps

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
4 Ous
300g de moixernons
1 Gra d’all
1 Julivert
Sal
Oli d’oliva

Elaboració

1.

Netegem els moixernons traient les restes de bosc que puguin portar. Si podem, és millor no posar-los sota l’aixeta, ho fem amb un drap humit.
Marcar com a complet
2.

En el cas que siguin grossets els podem partir en trossos i si són petits els podem fer sencers.
Marcar com a complet
3.

Saltem els moixernons uns 3 o 4 minuts a foc alt, en una paella amb un raig d’oli d’oliva.
Marcar com a complet
4.

Hi afegim l’all i julivert ben picat, ho remenem 1 minuts i tan aviat com l’all comenci a enrossir-se hi afegim els ous i un polsim de sal.
Marcar com a complet
5.

Deixem que es facin les clares durant 2 minuts i tot seguit, trenquem els rovells i ho remenem.
Marcar com a complet
6.

Parem el foc abans els rovells no siguin cuits del tot i ho servim immediatament.
Marcar com a complet

Nota

Els moixernons són uns bolets extraordinaris i molt aromàtics que es fan a l’alta muntanya durant la primavera. Pels boscos del nord del Berguedà, la Cerdanya i la resta de comarques pirinenques, durant aquesta època a vegades pots sentir l’olor intensa dels moixernons. Al País Basc també són molt populars, allà s’anomenen “perretxicos” i normalment es fan saltats amb all i julivert o amb ous remenats. En aquesta recepta cal que els fem a foc alt perquè no tinguin temps de treure l’aigua, si els fem a foc baix trauran tot el líquid i ens quedaran rebullits i durs. A mi m’agrada deixar que es faci les clares primer i després trencar els rovells i parar el foc tot seguit per tal que ens quedin cruets i el remenat una mica sucós.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *