Pollastre amb prunes i pinyons

La combinació de fruita amb carn, sobretot pollastre o ànec, és molt freqüent en la cuina catalana, que utilitzava el llard de porc en l’elaboració de tants i tants plats. Aquest tipus de rostits són molt saborosos i no els cal pràcticament res més, però si voleu ho podeu aromatitzar amb una fulla de llorer o una mica de farigola o sàlvia. També molta gent posa trossos de tomàquet al moment d’afegir les cebes però pel meu gust no cal, ja que la seva funció ja la fan les peres. L’únic secret, com sempre, és la qualitat dels nostres artistes, o sigui el pollastre, que per anar bé hauria de ser de pagès, i si aquest és el cas el temps de xup-xup potser haurà de ser superior. Respecte a les peres si el plat el fem a la tardor-hivern val la pena que utilitzem peres de Puigcerdà o la flor d’hivern. La resta de l’any la varietat conference ens pot anar també molt bé. Una curiositat d’aquest plat és que abans se solia rostir amb llard de porc, però el colesterol ha entrat en la nostra vida quotidiana i el llard ha deixat pas a l’oli d’oliva. No és pas una mala opció, però si busqueu el sabor d’abans i teniu el colesterol baix, podeu fer meitat i meitat.