Pollastre al vi
Catalunya Comestible
18 d'agost de 2021
Foto: radu984
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Pollastre tallat a trossos mitjans | |
| 2 Cebes | |
| 2 Pastanagues | |
| 1 Porro gran | |
| 8 Grans d’all pelats | |
| 2 Ampolles d’un bon vi negre | |
| Llorer | |
| Farigola | |
| Orenga | |
| Julivert | |
| 2 Cullerades de farina | |
| Sal | |
| Oli d’oliva |
Elaboració
1.
En una cassola enrossim el pollastre a foc viu, fins que quedi ben daurat. El reservem.
Marcar com a complet
2.
En el mateix oli fem un sofregit amb la ceba, la pastanaga, el porro i els alls, quan estigui a punt i tornem a tirar el pollastre i les herbes.
Marcar com a complet
3.
Reservem un gotet de vi, i la resta l’afegim a la cassola, quan comenci a bullir hi tirem la farina desfeta amb el vi que hem reservat. Ho remenem i ho deixem coure ½ hora fins que el pollastre estigui cuit.
Marcar com a complet
4.
El retirem de la cassola i deixem reduir la salsa 1 hora i mitja, a foc lent, traient les impureses que aniran apareixent.
Marcar com a complet
5.
Servim el pollastre calent i ho banyem amb la salsa prèviament colada.
Marcar com a complet
Nota
Aquesta és una versió del “Coq au vin” francès. Aquest plat té moltes variacions, per exemple podeu afegir una mica de cansalada al pollastre, o bé lligar la salsa amb una mica de mantega. Se sol acompanyar amb arròs o uns xampinyons saltejats amb mantega i una mica de llimona. L’elecció del vi és molt important, com millor sigui el vi escollit, millor us quedarà el plat. Un bon priorat us pot anar molt bé.
Deixa un comentari