Pollastre amb peres prunes i pinyons
Catalunya Comestible
5 de gener de 2023
Foto: PS
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Pollastre de 1'5 kg | |
| 4 Peres de Puigcerdà | |
| 1 grapat de prunes seques | |
| 1 grapat de pinyons | |
| 2 Cebes grans | |
| 2 grans d'all | |
| 1 fulla de llorer | |
| Vi ranci | |
| Sal | |
| Pebre negre | |
| Oli d'oliva |
Elaboració
1.
Pelem les peres, els hi traiem el cor, les tallem per la meitat.
Marcar com a complet
2.
Les enfarinem i les fregim lleugerament en una paella amb oli d'oliva. Un cop estiguin dauradetes ho reservem sobre paper absorbent.
Marcar com a complet
3.
En una cassola amb un raig d’oli d’oliva, fregim a foc alt, el pollastre, salpebrat i tallat a octaus.
Marcar com a complet
4.
Mentre es va enrossint el pollastre, aproximadament 15-20 minuts, tallem les cebes a daus i pelem els grans d’all.
Marcar com a complet
5.
uan estigui enrossit, hi tirem un got de vi ranci, les cebes tallades a daus, els grans d’all i la fulla de llorer.
Marcar com a complet
6.
Posem una mica de sal sobre dels trossos de ceba i ho deixem coure, a foc baix, uns 10 o 12 minuts.
Marcar com a complet
7.
Hi afegim les peres, les prunes i els pinyons. Deixem que cogui uns 10 minuts més. Si cal, hi afegim mig gotet d’aigua o brou de pollastre, o de carn.
Marcar com a complet
Nota
Podem aromatitzar-ho amb una mica de farigola, romaní o canyella. Si el pollastre és molt gros o de pagès, caldrà més temps de cocció.
Deixa un comentari