Pèsols amb pernil

Els pèsols frescos són una delícia que tenim a l’abast un parell de mesos l’any. Llavaneres s’emporta la fama però per tot el maresme se’n cultiven de boníssims i val la pena que ho aprofitem. Cal que siguin tendres, frescos i no gaire madurs per poder gaudir de tota la seva dolçor i aromes. Aquesta recepta és molt senzilla, perquè ens surti bé només cal que els pèsols siguin frescos i el pernil també. Si el pernil té una part de greix encara serà millor perquè ens donarà més sabor al plat. El temps de cocció és de molt mal dir ja que pot variar força segons la qualitat, la mida i la frescor dels pèsols. És millor anar tastant i trobar el punt de cocció adequat. Si el pernil és bo podeu estalviar-vos el brou i utilitzar aigua mineral. La menta sol lligar molt bé amb els pèsols però si no us agrada podeu utilitzar orenga, farigola o simplement no hi poseu cap herbeta. Una bona opció és tapar els pèsols amb paper sulfurat perquè es coguin en els seus propis sucs.