Calamar de potera a la planxa
Catalunya Comestible
31 d'agost de 2021
Foto: Ps
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Calamar de potera de ½ Kg | |
| Oli d’oliva verge extra | |
| All | |
| Julivert | |
| Sal |
Elaboració
1.
Netegem el calamar, ho fem separant les potes del cos i traient tot el que porti a dins. Mantenim l’estructura de les potes sense tallar-les i un cop estigui ben net l’eixuguem bé.
Marcar com a complet
2.
Fem una picada amb un gra d’all i un manat de julivert, quan estigui tot ben picat hi afegim un bon raig d’oli i ho remenem. Ho reservem.
Marcar com a complet
3.
Posem una planxa al foc, ben alt.
Marcar com a complet
4.
Quan estigui ben calenta hi tirem un rajolí d’oli d’oliva i hi posem el cos del calamar sencer i les potes.
Marcar com a complet
5.
Escampem pel damunt una mica de sal i ho deixem coure només un minut o dos per cada costat, just el temps perquè comenci a agafar coloret.
Marcar com a complet
6.
Ho retirem de la planxa i fem uns talls en forma de rodanxa al cos del calamar però sense tallar-ho del tot. Així ens mantindrà la forma.
Marcar com a complet
7.
Ho tornem a col·locar a la planxa uns dos minuts just perquè s’acabi de fer.
Marcar com a complet
8.
Escampem per sobre l’oli amb l’all i julivert i ho servim tot seguit ben calent, muntant de nou les potes com si no les haguéssim tret.
Marcar com a complet
Nota
Si el calamar és “de potera” i ben fresc aquest plat pot ser una delícia, la seva carn és ferma i amb un sabor intens i delicat a l’hora. El calamar si es fa a la planxa s’ha de coure ben poc i a foc alt, ja que si el deixem més temps ens quedarà molt dur. Si el fem estofat o en salsa, llavors vol una cocció llarga i a foc baixet. Si el calamar no és fresc del tot el podem congelar unes horetes, amb cinc o sis n’hi ha prou i així ens quedarà més tendre. L’all i el julivert són opcionals.
Deixa un comentari