Faves tendres ofegades amb pernil
Catalunya Comestible
31 d'agost de 2021
Foto: Ps
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 600g de faves fresques i desgranades | |
| 100g de pernil salat | |
| 1 Ceba | |
| 1 Gra d’all | |
| Oli d’oliva |
Elaboració
1.
En cas que les faves no sigui massa tendres, les posem en una olla amb aigua bullint amb una mica de sal. Deixem que bullin uns 3 o 4 minuts. El temps sempre dependrà de si són gaire tendres, petites o grosses. Si són tendres aquesta recepta comença pel pas 3.
Marcar com a complet
2.
Les escorrem i les guardem.
Marcar com a complet
3.
En una cassola posem a escalfar un raget d’oli d’oliva i sofregim, a foc lent, una mica de ceba i un gra d’all, tot ben picat. Deixem coure uns 10 minuts fins que la ceba canviï de color, tot remenant de tant en tant.
Marcar com a complet
4.
Hi afegim el pernil tallat a trossets petits. Apugem una mica el foc i deixem que es cogui 1 minut.
Marcar com a complet
5.
Hi afegim les favetes, amb un cullerot de l’aigua de la seva cocció (si hem fet el pas 1) o amb un cullerot d’aigua calenta de l’aixeta (si les faves ja eren tendres) i un polsim de sal.
Marcar com a complet
6.
Ho tapem i deixem que s’ofeguin, a foc lent, uns 10 o 15 minuts.
Marcar com a complet
Nota
Les favetes ofegades amb pernil poden ser delicioses sempre que les favetes i el pernil siguin de qualitat. Les faves si no són molt tendres i fresques hi ha el perill que ens quedin farinoses i amb la pell molt dura. Per això el temps de cocció és tan incert i sempre dependrà de la qualitat i tendresa de les favetes. El millor és tastar-ne una i comprovar el punt de cocció. Altres opcions són utilitzar faves seques, que les haurem de posar en remull, faves congelades o en conserva en oli, que normalment és la millor opció però també la més cara. Si no teniu problemes amb el colesterol atreviu-vos a posar-hi una mica de botifarra negra i ja veureu... Es pot utilitzar brou de verdures o pernil en lloc d’aigua. Es pot aromatitzar amb una mica de menta fresca.
Deixa un comentari