Patates a la crema
Catalunya Comestible
22 de setembre de 2021
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 500g de patates | |
| Llet fresca | |
| 50g de mantega | |
| 250ml de crema de llet | |
| 75g de formatge Gruyère ratllat | |
| 1 Gra d’all | |
| Nou moscada | |
| Pebre negre | |
| Sal |
Elaboració
1.
Pelem les patates, les netegem sense posar a sota l’aixeta i les tallem en rodanxes o daus de ½ cm.
Marcar com a complet
2.
Posem les patates en una olla, les cobrim amb la llet, hi tirem un polsim de sal i ho posem a bullir, amb l’olla destapada, durant uns 20-25 minuts, fins que les patates estiguin cuites però que no es desfacin.
Marcar com a complet
3.
Ho anem remenant de tant en tant, alhora que podem comprovar el punt de cocció punxant-les amb un ganivet.
Marcar com a complet
4.
Untem una safata, que pugui anar al forn, amb un gra d’all tallat per la meitat i després amb una mica de mantega.
Marcar com a complet
5.
Hi posem les patates ja cuites amb la llet de la cocció i ho acabem de cobrir amb la crema.
Marcar com a complet
6.
Hi escampem una mica de nou moscada, pebre negre i el formatge ratllat.
Marcar com a complet
7.
Col·loquem la safata al forn que haurem escalfat prèviament a uns 180 ºC, deixem que es cogui durant 10 minuts.
Marcar com a complet
8.
Ho posem a gratinar durant 3 o 4 minuts fins que estigui ben daurat.
Marcar com a complet
Nota
A França hi deu haver tantes receptes de “Gratin Dauphinois” com restaurants. Aquesta és de les més senzilles que conec i una de les més efectives. Les patates a la crema són excel·lent per acompanyar plats de carn o peix. Si us agrada podeu posar-hi més quantitat de formatge o fins i tot utilitzar-ne d’altres com Emmental o fins i tot Parmesà. Això, però, no ho expliqueu mai a França, que us tractaran d’heretges!
Deixa un comentari