Menestra de verdures
Catalunya Comestible
21 de setembre de 2021
30-40 min.
mitjana
4
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 200g de pèsols desgranats | |
| 200g de fulles d'espinacs | |
| 200g de patates | |
| 200g de mongeta verda | |
| 200g de pastanagues | |
| 200g de xampinyons | |
| 4 Carxofes | |
| 8 Espàrrecs verds | |
| 1 Carbassó | |
| Oli d'oliva | |
| 4 Grans d'all | |
| Julivert | |
| 100g de pernil | |
| Sal |
Elaboració
1.
Bullim els pèsols, les mongetes, les patates, les pastanagues, les carxofes i els espinacs per separat, en olles petites amb aigua i una mica de sal.
Marcar com a complet
2.
Tallem totes les verdures a daus i les carxofes les deixarem senceres. Cal que ens quedin "al dente", o sigui no massa cuites.
Marcar com a complet
3.
Mentrestant en una planxa ben calenta, fem els xampinyons, el carbassó i els espàrrecs amb una mica de sal.
Marcar com a complet
4.
A mesura que les verdures estiguin cuites les colem si cal, i les anem col·locant en una safata gran que haurem escalfat prèviament.
Marcar com a complet
5.
En una paella amb un bon raig d'oli d'oliva fregim els alls tallats a làmines.
Marcar com a complet
6.
Quan comencin a daurar-se hi afegim el pernil tallat molt petit i una mica de julivert ben picat.
Marcar com a complet
7.
Tot seguit, amb l'ajuda d'una cullera, escampem l'oli amb el pernil i els alls per sobre les verdures de la safata.
Marcar com a complet
8.
Li donem un cop de forn i podem servir.
Marcar com a complet
Nota
Si les verdures són de qualitat i fresques, aquest plat és un festival de la primavera. Cal que les verdures estiguin cuites "al dente" perquè si no és així quan li donem "un cop de forn" es farien massa. Si voleu podeu afegir-hi un sofregit de ceba a l'all i el pernil, o fins i tot un ou escalfat. Amb l'aigua que heu fet servir per bullir les verdures podeu fer unes sopes magnífiques.
Deixa un comentari