Ous farcits amb tonyina
Catalunya Comestible
13 de juny de 2023
Foto: Pep Sala
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 4 Ous | |
| 1 Llauna de tonyina en conserva | |
| 250 g de Tonyina en conserva | |
| 1 Rovell d'ou | |
| 2 dl d'Oli d'oliva extra-verge | |
| Molla de pa | |
| Un raget de vinagre | |
| Sal |
Elaboració
1.
Primer de tot, posem a bullir abundant aigua amb una mica de sal.
Marcar com a complet
2.
Un cop hagi agafat el bull hi posem els ous, amb compte perquè no se'ns trenquin. Ho deixem fer uns deu minuts i un cop passat aquest temps els retirem i els deixem refredar.
Marcar com a complet
3.
Per preparar una salsa maionesa agafem un morter i xafem una mica de molla de pa mullada amb el vinagre.
Marcar com a complet
4.
Hi afegim el rovell i una mica de sal i hi anem tirant l’oli molt a poc a poc, sense deixar de remenar. A mesura que la salsa agafi consistència el raig d’oli es pot anar fent més gros. Quan la salsa s’hagi emulsionat totalment la reservem.
Marcar com a complet
5.
Pelem els ous durs i els partim per la meitat de forma longitudinal. Traiem els rovells i els posem en un bol.
Marcar com a complet
6.
Hi afegim la tonyina sense oli, ben esmicolada, i ho remenem mentre hi anem tirant unes quantes cullerades de maionesa. Ens ha de quedar una mena de pasta espessa.
Marcar com a complet
7.
Farcim les meitats d'ou amb la pasta i servim.
Marcar com a complet
Nota
Hi ha molts tipus d'ous farcits, però els elaborats amb tonyina i maionesa segurament són els més populars.
Aquesta és la recepta bàsica i la podeu adaptar al vostre gust. Al farciment hi podeu afegir olives, anxoves picades, cogombrets, trossets de pebrot escalivat, una mica de ceba tendra ben picada...no hi ha límit!
Una altra idea és ratllar un ou dur per sobre i una mica de julivert ben picat.
Deixa un comentari