Musclos a la marinera
Catalunya Comestible
2 de setembre de 2021
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Kg de musclos | |
| 1 Ceba | |
| 2 Tomàquets madurs | |
| 2 Grans d’all | |
| 1 Got de vi blanc | |
| 1 Cullerada de farina | |
| Brou de peix | |
| Oli d’oliva | |
| 6 Brins de safrà | |
| 1 Llesca de pa fregit | |
| 6 Ametlles | |
| Farigola | |
| Orenga | |
| Julivert | |
| Sal |
Elaboració
1.
Netegem els musclos, traiem les algues que s’hi hagin enganxat i el biso.
Marcar com a complet
2.
En una cassola posem a sofregir una ceba ben picada amb un raig d’oli d’oliva, durant uns 10 minuts a foc baix.
Marcar com a complet
3.
Quan comenci a canviar el color hi tirem un gra d’all també ben picat, el deixem coure 2 minuts
Marcar com a complet
4.
Hi afegim els tomàquets ratllats, pelats i sense llavors, juntament amb un polsim de sal. Deixem que es vagi confitant lentament uns 10 minuts a foc baix.
Marcar com a complet
5.
Hi afegim una cullerada de farina, deixem que es cogui durant 2 minuts, tot remenant.
Marcar com a complet
6.
Hi tirem el got de vi blanc sec. Mentre es va evaporant l’alcohol durant uns 3 minuts hi anem afegint una mica de farigola i una fulla de llorer.
Marcar com a complet
7.
Hi posem un cullerot de brou de peix. Ho remenem i ho deixem coure uns 5 minuts fins que ens quedi una salsa més aviat espessa.
Marcar com a complet
8.
Fem una picada amb un gra d’all, les ametlles, el pa fregit, el julivert i el safrà i la tirem a la cassola i ho fem coure 2 minuts
Marcar com a complet
9.
Hi afegim els musclos, tapem la cassola i els deixem al foc fins que s’hagin obert tots.
Marcar com a complet
10.
Remenem una mica i ho servim en la mateixa cassola.
Marcar com a complet
Nota
Tinc un company que sempre diu que si els musclos fossin més cars serien més valorats, i segurament té més raó que un sant, però afortunadament per nosaltres encara són força assequibles i en podem gaudir sovint. Al nostre país en tenim de fantàstics, sobretot els del Delta de l’Ebre que a l’estiu són exquisits. Hi ha moltes maneres de preparar uns musclos a la marinera, hi ha qui els cou al vapor prèviament per poder treure la closca sobrant, també hi ha qui fa el brou de peix en la mateixa salsa afegint-hi espines i caps de peix, tot cobert d’aigua i colant-la posteriorment. Es poden fer picants afegint-hi un bitxo. Podem posar també al sofregit pastanaga, pebrot, porro o api. Si el tomàquet és massa àcid hi podem afegir una culleradeta de sucre.
Deixa un comentari