Moixernons saltejats amb all i julivert

Un dels bolets més aromàtics que hi ha, sobretot a la primavera, són els moixernons o moixerons. Un bolet, que surt sobretot al nord del país, en zones de muntanya de la Cerdanya, el Berguedà el Ripollès i els Pallars. Al País Basc també és molt apreciat, allà els anomenen “Perrechicos” i es solen preparar saltats com us oferim en aquesta recepta o també amb ous remenats. A Catalunya són els bolets protagonistes del “Fricandó” que és un dels grans clàssics de la Cuina Catalana. Aquest plat es pot elaborar perfectament amb moixernons secs ja que mantenen totalment el seu aroma. Però si en podeu aconseguir de frescos, proveu de fer-los amb la recepta que us oferim, saltats, per poder apreciar més bé la seva textura, aroma i sabor.