Mongetes seques bullides
Catalunya Comestible
12 de novembre de 2023
Foto: Alexandra Guerson
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 75 gr de Mongetes seques | |
| Aigua mineral | |
| 1 Porro | |
| 1 Pastanaga | |
| 1 Ceba | |
| Clau d'espècia | |
| Sal |
Elaboració
1.
Primer de tot netegem les mongetes amb aigua i les posem en remull, cobertes d’aigua freda. Les deixem unes 10 – 12 hores
Marcar com a complet
2.
Passat el temps de remull, les tornem a netejar i les posem en una olla, de nou cobertes d'aigua freda.
Marcar com a complet
3.
Ho posem al foc i hi afegim el porro, la pastanaga i la ceba amb uns quants claus d’espècia.
Marcar com a complet
4.
Quan arrenqui el bull baixem el foc al mínim, taparem l’olla i deixarem que vagin bullint uns 45 min. o fins que estiguin tendres.
Marcar com a complet
5.
Mentre bullen retirarem les impureses amb l'ajuda d'una escumadora. Si es queden sense aigua n'hi afegim de tèbia.
Marcar com a complet
6.
Quan comencin a estar cuites hi tirarem un polsim de sal, deixarem que bullin un parell de minuts més i les traurem del foc.
Marcar com a complet
Nota
El temps de cocció de les mongetes depèn de molts factors, la varietat, la duresa de l’aigua i la temperatura del foc. El millor és anar-les tastant i aturar el foc quan creiem que estiguin al punt.
A l'hora de posar-les a bullir podem afegir altres herbes aromàtiques com la farigola, l'orenga, el llorer o fins i tot una cabeça d'alls sense pelar.
Una bona idea és un cop bullides saltar-les a la paella amb una mica de cansalada o una picada d'all i julivert.
Deixa un comentari