Molls a la planxa
Catalunya Comestible
2 d'octubre de 2023
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 8 Molls de roca | |
| Sal | |
| Oli d'oliva extra verge |
Elaboració
1.
Netegem, escatem i reservem els molls.
Marcar com a complet
2.
Escalfem la planxa a foc ben alt i escampem una mica de sal gruixuda per sobre la planxa.
Marcar com a complet
3.
Tot seguit posem els molls, al cap d’uns quatre minutets, quan estiguin torradets els girem i deixem que es daurin per l’altre cantó uns quatre minuts més.
Marcar com a complet
4.
Hi afegim una mica més de sal i els traiem el foc. Tirem un rajolí d'oli d'oliva per sobre i servim.
Marcar com a complet
Nota
Aquests quatre minuts de cocció per banda, estan pensats per uns molls d'uns 300 g cadascun, però si teniu la sort d'aconseguir-ne de més grossos els temps, és clar, serà superior. A mi personalment m'agraden cruets per dins, i per això recomano fer-los a foc ben alt. Si us agraden més fets baixeu una mica el foc i els deixeu una estoneta més. Si els molls són molt grans, de 1/2 kg per exemple, podeu posar una mica de paper d'alumini per sobre els peixos quan estan a la planxa. El paper farà de forn i es couran més bé per dins.
Se sol posar una mica de sal gruixuda a la planxa perquè el peix no s'enganxi, però si volem també hi podem tirar unes gotetes d'oli d'oliva, mirant no passar-nos, ja que si n'hi posem massa, semblarà que estiguin fregits.
Molta gent hi afegeix una mica d'all i julivert, però si els molls són frescos i de roca, a mi no m'hi fa cap falta. Personalment, prefereixo els molls de roca, els trobo més delicats, de vegades sembla que mengis marisc, però no faig cap lleig als molls de fang encara que jo els solc condimentar una mica més.
Deixa un comentari