Fredolics amb cansalada

Foto: Pep Sala

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
1Kg de fredolics
3 Talls de cansalada del coll
Oli d’oliva
All
Julivert
Sal

Elaboració

1.

Primer de tot cal que netegem amb compte els fredolics, ja que són molt trencadissos. Els passem per aigua i mirem de treure les pinasses i altres residus del bosc.
Marcar com a complet
2.

Posem una paella al foc, amb un raget d’oli d’oliva i hi aboquem els fredolics. Hi escampem una mica de sal per sobre i ho tapem. Veureu que al cap d’un parell de minuts allò s’ha convertit en una mena de sopa ja que han deixat anar tota la seva aigua, llavors ho destapem i deixem que aquesta s’evapori.
Marcar com a complet
3.

Quan “s’hagin begut” tota l’aigua ho remenem bé i hi tirem un raig d’oli d’oliva i la cansalada tallada ben petita. Ho remenem i deixem que es fregeixi la cansalada i els fredolics, fins que tot s’enrosseixi una mica.
Marcar com a complet
4.

Quan estiguin fregits hi afegim una picada d’all i julivert, ho remenem bé i quan l’all estigui cuit ho retirem del foc i servim.
Marcar com a complet

Nota

Els fredolics, o fredelucs com en diem a Osona, són els darrers bolets de la temporada i tenen una forta personalitat que els fa diferents de tota la resta de bolets. També són excel·lents en sopa, truita o formant part de rostits. A l’hora d’elaborar aquesta recepta si voleu podeu escaldar els fredolics abans de posar-los a la paella, d’aquesta manera quedaran més nets i no tardaran tant a fer-se. És important que la cansalada sigui de qualitat i per anar bé del coll. Molt de compte en confondre els fredolics comestibles amb el Tricholoma pardinum, parent tòxic que habita als boscos catalans. En cas de dubte compreu els bolets sempre a professionals.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *