Espinacs a la catalana
Catalunya Comestible
21 de setembre de 2021
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1’5 Kg d’espinacs frescos | |
| 100g de panses | |
| 40g de pinyons | |
| Oli d’oliva | |
| Sal |
Elaboració
1.
Posem les panses en remull.
Marcar com a complet
2.
Netegem els espinacs posant-los en un recipient amb aigua i canviar-la fins que no quedi gens de sorra. Els assequem bé i si les fulles són molt grosses els tallem a trossos més petits.
Marcar com a complet
3.
En una paella escalfem un raig d’oli d’oliva, quan estigui calent hi afegim els espinacs i els saltem uns 5 minuts.
Marcar com a complet
4.
Hi afegim les panses i els pinyons, hi tirem un polsim de sal i ho deixem coure uns 2 minuts més, a foc alt i sense deixar de remenar.
Marcar com a complet
Nota
Aquest és un plat tradicional de la cuina catalana que s’ha elaborat al nostre país des de sempre. Sabem que ja es preparava a l’edat mitjana i tenim la recepta documentada en català, al s. XIV. A l’hora de preparar els espinacs a la catalana tenim moltes opcions. Podem escaldar els espinacs un parell de minuts abans de saltejar-los. Podem fregir un gra d’all picat abans de saltejar els espinacs. En aquest cas podem fregir l’all amb les panses i els pinyons i reservar-ho perquè no se’ns cremi. Ho tornem a afegir un cop els espinacs estiguin cuits. Hi ha qui també hi fa un sofregit de ceba però crec que el plat ja és prou saborós i potser no cal. El temps de cocció pot variar en funció de la “tendresa” dels espinacs, a mi personalment m’agraden bastant cruets però si voleu podeu saltejar-los més estona. Si ho prepareu amb espinacs congelats, és millor bullir-los lleugerament abans de saltejar-los.
Deixa un comentari