Macarrons
Catalunya Comestible
28 d'agost de 2023
Foto: Robert Owen-Wahl
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 400 g de Macarrons | |
| 250 g de Carn picada de porc | |
| 250 g de Carn picada de vedella | |
| 2 Cebes | |
| 1 Pastanaga | |
| 200 g de Tomàquet | |
| 250 ml de Vi negre | |
| Oli d'oliva | |
| 70 g de Mantega | |
| 200 g de Formatge rallat | |
| Sal | |
| Pebre |
Elaboració
1.
En una cassola posem a fregir la carn picada, quan estigui cuita la reservem.
Marcar com a complet
2.
En la mateixa cassola amb una mica d'oli posem a sofregir la ceba i la pastanaga tot ben picat.
Marcar com a complet
3.
Quan la ceba comenci a agafar color hi afegim la carn picada. Ho deixem coure uns minuts a foc alt.
Marcar com a complet
4.
Tot seguit hi aboquem el vi negre i el deixem evaporar.
Marcar com a complet
5.
Ratllem els tomàquets, pelats i sense llavors i els tirem a la cassola juntament amb la carn picada. Deixem que es sofregeixi a foc baix uns 15 min. fins que estigui ben confitat
Marcar com a complet
6.
Mentrestant posem a bullir la pasta amb aigua, sal. Quan estigui al "dente" parem el foc i l’estenem sobre una safata per anar al forn.
Marcar com a complet
7.
Escalfem el forn a 225 °C.
Marcar com a complet
8.
Escampem la salsa sobre els macarrons i al damunt hi posem una capa de formatge ratllat i una mica de mantega.
Marcar com a complet
9.
Ho posem a gratinar al forn fins que en la superfície tinguem una crosta daurada.
Marcar com a complet
Nota
Els macarrons amb el temps han passat a formar part del receptari de la cuina catalana. Gairebé cada família té la seva pròpia recepta, així aquesta que hem posat podríem dir que és l'estàndard. Antigament, molta gent els elaborava amb trossets de carn magra de porc i fins i tot una mica de fetge.
Una bona opció és cobrir-ho amb salsa beixamel i el formatge ratllat abans de gratinar.
Deixa un comentari