Llucets fregits
Catalunya Comestible
8 de desembre de 2023
Foto: Ivette Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 16 Llucets | |
| Oli d'oliva | |
| Farina | |
| Sal |
Elaboració
1.
Netegem els llucets obrint-los per la panxa i traient les tripes i els rentem bé amb aigua. Els assequem amb paper absorbent.
Marcar com a complet
2.
Els salem lleugerament i els passem per farina.
Marcar com a complet
3.
Posem una paella al foc amb oli d’oliva. El foc ha d’estar una mica fort, per anar bé.
Marcar com a complet
4.
Un cop l'oli estigui calent, agafem els llucets, traiem l'excés de farina, i els posem a fregir. Els anem incorporant a la paella de mica en mica perquè l'oli no perdi la temperatura.
Marcar com a complet
5.
A mesura que van agafant el color dauradet i la farina fa una mena de crosteta exterior, els anem traient del foc i els col·loquem en una safata amb paper de cuina absorbent.
Marcar com a complet
6.
Ho servim tot seguit.
Marcar com a complet
Nota
Els llucets fregits, si són frescos, són una delícia. A vegades quan tenim un producte tan extraordinari no val la pena complicar-se la vida amb receptes laborioses que no faran res més que amagar el sabor i textura del producte. Els llucets tenen una carn delicada i fràgil, això fa que fregir-los sigui una de les millors opcions. Recomanem que la farina sigui especial per fregir peix.
Deixa un comentari