Costella de porc amb samfaina
Catalunya Comestible
14 de juny de 2023
Foto: Joan Nova
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 4 Barnilles de costella de porc | |
| 2 Cebes grans | |
| 1 Pebrot vermell | |
| 2 Pebrots verds | |
| 5 Tomàquets madurs | |
| 2 Albergínies | |
| 2 Grans d'all | |
| Oli d'oliva | |
| Sal |
Elaboració
1.
Tallem les barnilles en 2 o 3 trossos.
Marcar com a complet
2.
Posem un raget d’oli d’oliva en una cassola i quan estigui calent hi tirem la costella salpebrada. Deixem que es fregeixi a foc alt fins que estigui enrossida, llavors la retirem de la cassola i la reservem.
Marcar com a complet
3.
En la mateixa cassola i el mateix oli, hi posem les cebes i els pebrots, tot tallat en juliana. Ho deixem coure a foc lent perquè es confiti bé.
Marcar com a complet
4.
Al cap de 5 min. hi afegim els alls ben picats
Marcar com a complet
5.
5 min. més tard o quan la ceba comenci a ser rossa hi incorporem els tomàquets pelats, i sense llavors. Ho remenem bé i deixem que es vagi concentrant.
Marcar com a complet
6.
En una paella a part, fregim les albergínies tallades a daus petits, les retirem i les afegim a la cassola quan els tomàquets ja estiguin cuits.
Marcar com a complet
7.
Ho rectifiquem de sal i ho deixem coure uns 10 minuts més.
Marcar com a complet
8.
Un cop la samfaina estigui a punt hi afegim la costella i una tasseta d'aigua mineral o si ho preferiu brou de verdures. Deixem que faci el xup-xup uns 10 minutets, fins que la costella estigui ben cuita per dins.
Marcar com a complet
Nota
La costella de porc és una de les menges més gustoses que hi ha i elaborada amb samfaina és un plat molt habitual al nostre país. Si voleu podeu afegir-hi carbassó a la samfaina com fa molta gent i si us agrada una pica picanteta hi podeu afegir una punta de bitxo, això si, recordeu a retirar-la abans de servir-ho. És d’aquells plats que és millor l’endemà un cop ha reposat tota la nit.
Deixa un comentari