Fideuada

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
400g de fideus “del número 1”
8 Gambes
1 Ceba
200g d’allioli
1L de fumet de peix
Oli d’oliva
Sal

Elaboració

1.

Primer de tot cal que fem un bon sofregit de ceba, a foc suau durant uns 15 minuts ben bons. Cal que ens quedi ben enrossida i caramel·litzada.
Marcar com a complet
2.

En una cassola saltem lleugerament les gambes i les reservem.
Marcar com a complet
3.

En el mateix oli enrossim els fideus a foc suau sense deixar de remenar i hi afegim 4 culleradetes de sofregit.
Marcar com a complet
4.

Hi aboquem el brou, una mica de sal, una cullerada d’allioli i ho deixem coure a foc fort uns 4 – 5 minuts.
Marcar com a complet
5.

Passat aquest temps, hi posem les gambes i ho introduïm al forn durant un parell de minuts fins que ens quedi ben seca i els fideus s’aixequin.
Marcar com a complet
6.

Ho traiem del forn i ho servim acompanyat amb una mica d’allioli.
Marcar com a complet

Nota

Si no voleu posar-ho al forn o que us quedi una mica caldós, ho podeu fer amb uns fideus més gruixuts o dels que tenen un forat. També podeu afegir una mica de sípia al sofregit o fins i tot uns musclos o escamarlans. La fideuada és un plat d’origen valencià, de Gandia concretament, allà als arrossos i a la fideuada no hi solen posar mai ceba al sofregit, en canvi hi solen posar pebre vermell i safrà. Si la fideuada està ben elaborada amb un bon sofregit i sobretot un bon fumet, serà prou gustosa i no li caldrà allioli.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *