Fideuada
Catalunya Comestible
8 de setembre de 2021
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 400g de fideus “del número 1” | |
| 8 Gambes | |
| 1 Ceba | |
| 200g d’allioli | |
| 1L de fumet de peix | |
| Oli d’oliva | |
| Sal |
Elaboració
1.
Primer de tot cal que fem un bon sofregit de ceba, a foc suau durant uns 15 minuts ben bons. Cal que ens quedi ben enrossida i caramel·litzada.
Marcar com a complet
2.
En una cassola saltem lleugerament les gambes i les reservem.
Marcar com a complet
3.
En el mateix oli enrossim els fideus a foc suau sense deixar de remenar i hi afegim 4 culleradetes de sofregit.
Marcar com a complet
4.
Hi aboquem el brou, una mica de sal, una cullerada d’allioli i ho deixem coure a foc fort uns 4 – 5 minuts.
Marcar com a complet
5.
Passat aquest temps, hi posem les gambes i ho introduïm al forn durant un parell de minuts fins que ens quedi ben seca i els fideus s’aixequin.
Marcar com a complet
6.
Ho traiem del forn i ho servim acompanyat amb una mica d’allioli.
Marcar com a complet
Nota
Si no voleu posar-ho al forn o que us quedi una mica caldós, ho podeu fer amb uns fideus més gruixuts o dels que tenen un forat. També podeu afegir una mica de sípia al sofregit o fins i tot uns musclos o escamarlans. La fideuada és un plat d’origen valencià, de Gandia concretament, allà als arrossos i a la fideuada no hi solen posar mai ceba al sofregit, en canvi hi solen posar pebre vermell i safrà. Si la fideuada està ben elaborada amb un bon sofregit i sobretot un bon fumet, serà prou gustosa i no li caldrà allioli.
Deixa un comentari