Galtes a la brasa
Catalunya Comestible
7 de novembre de 2023
Foto: I. Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 8 Galtes de porc | |
| Oli d'oliva extra verge | |
| Sal | |
| Pebre negre |
Elaboració
1.
Primer de tot hem de demanar a la carnisseria que ens tallin les galtes en talls d'un gruix d'1 cm aproximadament.
Marcar com a complet
2.
Un cop tallades les salpebrem i les col·loquem sobre unes graelles a uns 20 cm. De les brases.
Marcar com a complet
3.
Deixem que es vagin coent lentament durant uns 10 minuts, llavors si estan dauradetes les girem i deixem que es facin per l’altre costat uns 6 -7 minuts més.
Marcar com a complet
4.
Comprovem que estiguin cuites per dins i les col·loquem en una safata.
Marcar com a complet
5.
Hi tirem un raget d'oli d'oliva extra verge pel damunt i servim tot seguit.
Marcar com a complet
Nota
Una bona opció és afegir una picada d’all i julivert just quan faltin 2 minutets per treure-les del foc.
Es poden acompanyar amb patates al caliu i un bon allioli.
No us agafeu els temps de cocció al peu de la lletra, ja que aquest dependrà de la intensitat de les brases, del tipus de carbó o llenya i altres variables. Com sempre el millor és anar comprovant el punt de cocció clavant la punta d'un ganivet a la carn. Si surt molt líquid és que encara està crua.
També es poden fer les galtes senceres sense tallar-les, però en aquest cas el temps de cocció haurà de ser bastant superior i ho haurem de posar lluny de les brases perquè es vagin coent a poc a poc.
Deixa un comentari