Galta de porc amb bolets
Catalunya Comestible
14 de setembre de 2021
Foto: Ivette Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 4 Galtes de porc | |
| 1 Ceba gran | |
| 2 Tomàquets madurs | |
| 4 Grans d'all | |
| ½ Kg de bolets variats | |
| 1 Copa de vi ranci | |
| Brou de carn | |
| Llorer | |
| Farigola | |
| Oli d'oliva | |
| Llard | |
| Sal |
Elaboració
1.
Primer de tot, enrossim les galtes en una cassola amb un raig d'oli i una mica de llard. Un cop la carn estigui daurada les reservem.
Marcar com a complet
2.
En el mateix oli, fem un sofregit amb la ceba i els alls, quan comenci a ser rossa hi afegim els tomàquets ratllats, una fulla de llorer, una mica de farigola i un got de vi ranci. Ho deixem confitar a foc lent.
Marcar com a complet
3.
Un cop tingui la textura d'una melmelada espessa, hi afegim les galtes i un parell de cullerots de brou de carn. Deixem que faci el xup-xup una mitja horeta llarga.
Marcar com a complet
4.
Mentrestant en una paella saltem els bolets salpebrats.
Marcar com a complet
5.
Quan les galtes gairebé estiguin cuites hi afegim els bolets i deixem que s'acabi de coure uns deu minuts.
Marcar com a complet
Nota
Les galtes de porc guisades amb bolets són un plat fantàstic. La seva carn és melosa i gustosa i combina perfectament amb la textura dels bolets. Aquests, utilitzeu-los frescos si és la temporada, si no, aquest és un bon plat per utilitzar els confitats o en conserva. Podeu fer-hi les variacions que vulgueu, com ara bé, afegir-hi una copeta de conyac o simplement una bona picada al final.
Deixa un comentari