Frit mallorquí de xot
Catalunya Comestible
20 de setembre de 2021
50 min.
mitjana
4
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 500g de freixures de xai | |
| 3 o 4 Cebes tendres | |
| 1 Cabeça d'alls | |
| ½ Kg de patates | |
| 2 Pebrots vermells | |
| 75g de pèsols | |
| 75g de mongeta verda | |
| 75g de faves tendres | |
| 2 Carxofes | |
| Llorer | |
| Fonoll | |
| Pebre negre | |
| Pebre vermell picant | |
| Oli d'oliva | |
| Sal |
Elaboració
1.
Tallem les freixures i les patates a daus ben petits.
Marcar com a complet
2.
Fregim les patates en una paella i les reservem quan encara no estiguin ben rosses.
Marcar com a complet
3.
En una cassola amb un raget petit d'oli, fregim les freixures a foc alt sense deixar de remenar. Hi afegim la cabeça d'alls i el llorer. Un cop cuit ho retirem de la cassola i ho reservem.
Marcar com a complet
4.
En el mateix oli hi sofregim la ceba, els pebrots tallats en juliana, al cap d'una mica hi afegim els pèsols, les faves, la mongeta verda i les carxofes tallades a tires.
Marcar com a complet
5.
Hi afegim una branqueta de fonoll. Ho deixem coure a foc suau perquè es vagi estovant.
Marcar com a complet
6.
Un cop les verdures estiguin cuites hi tornem a posar les freixures i les patates i ho deixem coure tot plegat un parell de minuts.
Marcar com a complet
Nota
El Frit Mallorquí de xot (xai en mallorquí) és una de les delícies més importants que es poden gaudir a Mallorca. Per gaudir-ho, cal que no us quedi massa oliós i les verduretes han d'estar al punt. També és important que el corder sigui ben tendre. Aquest plat té moltes variacions, hi ha qui el fa també, amb freixures de porc i podeu escollir les verdures que us agradin més. De totes maneres per gaudir-lo com cal, el millor és deixar-se convidar a casa d'un expert i fer cas a tot el que et diguin. Jo ho vaig fer a casa dels meus amics Toni i Mari Nyesi, amb la seva família, i la veritat és, que no oblidaré mai el Frit que vam menjar, ni la nit que vam passar plegats. Extraordinari!
Deixa un comentari