Frit mallorquí de xot

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
500g de freixures de xai
3 o 4 Cebes tendres
1 Cabeça d'alls
½ Kg de patates
2 Pebrots vermells
75g de pèsols
75g de mongeta verda
75g de faves tendres
2 Carxofes
Llorer
Fonoll
Pebre negre
Pebre vermell picant
Oli d'oliva
Sal

Elaboració

1.

Tallem les freixures i les patates a daus ben petits.
Marcar com a complet
2.

Fregim les patates en una paella i les reservem quan encara no estiguin ben rosses.
Marcar com a complet
3.

En una cassola amb un raget petit d'oli, fregim les freixures a foc alt sense deixar de remenar. Hi afegim la cabeça d'alls i el llorer. Un cop cuit ho retirem de la cassola i ho reservem.
Marcar com a complet
4.

En el mateix oli hi sofregim la ceba, els pebrots tallats en juliana, al cap d'una mica hi afegim els pèsols, les faves, la mongeta verda i les carxofes tallades a tires.
Marcar com a complet
5.

Hi afegim una branqueta de fonoll. Ho deixem coure a foc suau perquè es vagi estovant.
Marcar com a complet
6.

Un cop les verdures estiguin cuites hi tornem a posar les freixures i les patates i ho deixem coure tot plegat un parell de minuts.
Marcar com a complet

Nota

El Frit Mallorquí de xot (xai en mallorquí) és una de les delícies més importants que es poden gaudir a Mallorca. Per gaudir-ho, cal que no us quedi massa oliós i les verduretes han d'estar al punt. També és important que el corder sigui ben tendre. Aquest plat té moltes variacions, hi ha qui el fa també, amb freixures de porc i podeu escollir les verdures que us agradin més. De totes maneres per gaudir-lo com cal, el millor és deixar-se convidar a casa d'un expert i fer cas a tot el que et diguin. Jo ho vaig fer a casa dels meus amics Toni i Mari Nyesi, amb la seva família, i la veritat és, que no oblidaré mai el Frit que vam menjar, ni la nit que vam passar plegats. Extraordinari!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *