Espatlla de cabrit al forn amb patates i ceba
Catalunya Comestible
20 de setembre de 2021
Foto: Ps
3
de
4
revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 4 Espatlles de cabrit | |
| 4 Patates grans | |
| 2 Cebes | |
| 2 Grans d’all | |
| Llard | |
| Oli d’oliva | |
| Pebre negre | |
| Sal |
Elaboració
1.
Netegem les espatlles i traiem l’excés de greix si el tenen. Les untem amb llard i les salpebrem.
Marcar com a complet
2.
Pelem les patates i les tallem a rodanxes gruixudes i les escampem al fons d’una safata que haurem untat amb oli. Tallem la ceba en juliana i l’escampem pel damunt de les patates. Hi tirem un polsim de sal i pebre negre i posem al damunt les espatlles que ja teníem preparades i els dos grans d’all.
Marcar com a complet
3.
Posem la safata al forn a 175º durant 30 minuts.
Marcar com a complet
4.
Passat aquest temps, girem les espatlles, hi afegim mitja copeta d’aigua, mitja copeta de vinagre de Xerès i deixem que es cogui durant 30 minuts més.
Marcar com a complet
5.
Seguidament tornem a girar les espatlles, si cal hi afegim una mica més d’aigua i ho deixem coure 20 minuts més.
Marcar com a complet
Nota
Les espatlletes de cabrit són una carn deliciosa. Personalment a mi no m’agraden gaire carregades amb salses que potser m’amagaran el sabor de la carn. A l’hora de posar el líquid, per anar bé, hauria de cobrir només les patates i deixar les espatlles fora, així les patates quedaran ben cuites i amoroses i la carn ben rostida. En aquesta recepta no hem utilitzat herbetes aromàtiques, però si voleu una branqueta de romaní no hi faria cap mal. També podeu utilitzar Xerès sec en lloc del vinagre.
Potser també t'agradi això
4 comentaris
-
-
Montse
Al final de la recepta explica que es pot posar vi de xerès en lloc de vinagre
-
-
Montse
Al final de la recepta explica que es pot posar vi de xerès en lloc de vinagre
-
Catalunya Comestible
Tant el vi, com el vinagre de xerès són vàlids per aquesta recepta.
En alguns casos, i quan és necessari el vinagre de xerès es fa servir per treure “la fortor” que pugui tenir cabrit. Cal anar amb compte i només afegir-hi la quantitat justa. La mitja copeta, que sigui petita i si cal, menys. En el cas del vi de xerès, li pots afegir sense por. Gràcies pel comentari.
-
A la recepta del cabrit, pot ser que sigui vi de xerès en comptes de vinagre de xerès?
M’ha semblat estrany.
Gràcies