Crema de ceps
Catalunya Comestible
19 d'agost de 2021
Foto: Ivette Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| ½ Kg de ceps frescos | |
| Massa de pasta de full | |
| 1L de brou de pollastre | |
| 1 Ceba petita | |
| 1 Patata grossa | |
| 25cl de nata líquida | |
| 1 Ou | |
| Mantega | |
| Sal | |
| Pebre negre |
Elaboració
1.
Netegem els ceps, els tallem a daus petits, els saltegem en una mica de mantega i ho reservem.
Marcar com a complet
2.
Tot seguit, en la mateixa paella, sofregim la ceba tallada ben petita.
Marcar com a complet
3.
Posem una olla al foc amb el brou i hi afegim la patata tallada a daus, la ceba sofregida i els ceps saltejats.
Marcar com a complet
4.
Deixem que bulli durant 30 minuts, llavors ho triturem amb el braç elèctric, ho tornem al foc i afegim la nata líquida.
Marcar com a complet
5.
Ho deixem reduir 10 minuts i ho rectifiquem de sal i pebre.
Marcar com a complet
6.
Servim la crema en bols individuals. Untem la massa de la pasta de full amb rovell d’ou i la posem a sobre els bols prement les vores de manera que la crema quedi hermèticament tancada.
Marcar com a complet
7.
La posem al forn a 220º i la pasta de full agafarà un color daurat i s’inflarà.
Marcar com a complet
8.
Quan això passi la retirem i la servim ben calenta.
Marcar com a complet
Nota
Hi ha moltes variacions possibles a l'hora de fer aquesta crema. Podeu reservar uns quants ceps saltejats i afegir-los al final perquè facin de grumolls. També podeu saltejar una mica de foie amb els ceps o afegir-hi una mica de tòfona ratllada al final. Hi ha gent que també hi posa trossets de pernil, de parmesà o fins i tot daus de pa fregit. Els ceps poden ser congelats o secs i el resultat final no serà massa diferent.
Deixa un comentari