Flam de vainilla
Catalunya Comestible
29 de setembre de 2021
Foto: Ivette Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| ½ L de llet | |
| 1 Beina de vainilla | |
| 6 Fulles de gelatina | |
| 4 Cullerades de sucre | |
| Pela de llimona |
Pel caramel
| Sucre | |
| Aigua mineral | |
| Suc de llimona |
Elaboració
1.
En un cassó fem un almívar fosc posant tres parts de sucre per una d’aigua i un raget de suc de llimona. Ho remenem una mica, amb una cullera de fusta, perquè el sucre es barregi i ho posem a foc lent, sense remenar fins que agafi un color ben daurat.
Marcar com a complet
2.
Amb l’almívar, ja caramel·litzat, cobrim el fons dels motlles on farem els flams.
Marcar com a complet
3.
Escalfem una mica de llet calenta i la posem en un recipient per desfer la gelatina. Quan la llet arrenqui el bull, parem el foc i afegim la gelatina remenant-ho bé.
Marcar com a complet
4.
Posem la resta de la llet a bullir en un altre recipient.
Marcar com a complet
5.
Obrim la beina de vainilla, la rasquem per treure i l’afegim a la llet juntament amb el sucre i una mica de pela de llimona.
Marcar com a complet
6.
Afegim la gelatina desfeta, remenem i parem el foc abans que la llet arrenqui el bull.
Marcar com a complet
7.
Omplim els motlles on hi tenim el caramel i deixem que es refredi.
Marcar com a complet
8.
Un cop freds, els deixem a la nevera unes horetes abans de consumir.
Marcar com a complet
Nota
La població catalana de més de 30 o 35 anys recordarà perfectament els flams xinesos “mandarin”, ja que a la majoria de les llars d’aquest país es consumia aquest postre de forma habitual. Amb aquesta recepta podeu elaborar un flam força semblant a aquell amb ingredients més naturals. Podeu substituir la gelatina per agar-agar, la pela de llimona per pela de taronja, el sucre per sucre morè i la beina per essència de vainilla. També hi podeu afegir aromes i sabors que us agradin com una mica de coco ratllat o una mica de llet condensada per fer-ho més dolç. Es pot servir amb una mica de nata al costat.
Deixa un comentari