Cloïsses al vapor

Foto: Pep Sala

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
1 kg de Cloïsses vives
Vi blanc
Oli d'oliva

Elaboració

1.

Primer de tot cal que les cloïsses treguin tota la sorra que porten a dins. Per això les posarem en un bol amb aigua i sal amb una proporció de 35 g de sal per litre d'aigua. Les hi deixarem una hora com a mínim.
Marcar com a complet
2.

Posem una olla o cassola al foc amb un raget de vi blanc.
Marcar com a complet
3.

Traiem les cloïsses del bol i les passem per aigua perquè treguin tota la sorra i la sal.
Marcar com a complet
4.

Les col·loquem dins l'olla que tenim al foc i la tapem.
Marcar com a complet
5.

Tan aviat com s'obrin, parem el foc, les emplatem i les amanim lleugerament un raget d'oli d'oliva extra verge.
Marcar com a complet
6.

El procés d'eliminar la sal de les cloïsses és importantíssim, ja que la sorra ens pot fer malbé el plat. Actualment, a les peixateries podem trobar cloïsses de cultiu que són més assequibles, però si alguna vegada teniu l'oportunitat de tastar-ne de salvatges, no ho dubteu, són una meravella.
Marcar com a complet
7.

Hi ha qui hi afegeix pebre negre, o fins i tot una mica d’all i julivert però si disposeu de cloïsses de qualitat, no cal disfressar el seu sabor amb res.
Marcar com a complet

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *