Fideus a la cassola amb costella de porc
Catalunya Comestible
16 de gener de 2023
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1/2 kg de Fideus del nº2 | |
| 1/2 kg de Costella de porc | |
| 8 Salsitxes de porc | |
| 1 Ceba grossa | |
| 2 Tomàquets madurs | |
| 2 Grans d'all | |
| Brou de carn | |
| Vi ranci | |
| Oli d'oliva | |
| Sal | |
| Pebre |
Elaboració
1.
En una cassola fregim la costella tallada petita i les salsitxes. Ho reservem.
Marcar com a complet
2.
En el mateix oli i a foc lent fem un sofregit amb la ceba tallada petita, l’all ben picat i els tomàquets ratllats, sense pell ni llavors.
Marcar com a complet
3.
Marcar com a complet
4.
Ho deixem confitar una bona estona i hi afegim un gotet de vi ranci. Ho deixem reduir.
Marcar com a complet
5.
Hi afegim la costella de porc i ho cobrim amb el brou. Ho deixem coure una estona.
Marcar com a complet
6.
Hi incorporem els fideus i les salsitxes. Cal que deixem els fideus no gaire cuits.
Marcar com a complet
7.
Ho rectifiquem de sal i pebre.
Marcar com a complet
Nota
Aquest és un plat d’aquells de tota la vida. De ben segur que a totes les llars catalanes aquesta recepta s’ha fet de mil maneres diferents. Hi ha qui hi afegeix una mica de xoriç, carn de conill, pollastre... També s’hi pot tirar una picada d’all i julivert al final de la cocció dels fideus. De qualsevol manera el millor és fer servir la recepta de la nostra mare, àvia... de la nostra infantesa. La memòria dels sabors i els aromes mai es pot superar.
Deixa un comentari