Fideus a la cassola amb costella de porc

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
1/2 kg de Fideus del nº2
1/2 kg de Costella de porc
8 Salsitxes de porc
1 Ceba grossa
2 Tomàquets madurs
2 Grans d'all
Brou de carn
Vi ranci
Oli d'oliva
Sal
Pebre

Elaboració

1.

En una cassola fregim la costella tallada petita i les salsitxes. Ho reservem.
Marcar com a complet
2.

En el mateix oli i a foc lent fem un sofregit amb la ceba tallada petita, l’all ben picat i els tomàquets ratllats, sense pell ni llavors.
Marcar com a complet
3.

Marcar com a complet
4.

Ho deixem confitar una bona estona i hi afegim un gotet de vi ranci. Ho deixem reduir.
Marcar com a complet
5.

Hi afegim la costella de porc i ho cobrim amb el brou. Ho deixem coure una estona.
Marcar com a complet
6.

Hi incorporem els fideus i les salsitxes. Cal que deixem els fideus no gaire cuits.
Marcar com a complet
7.

Ho rectifiquem de sal i pebre.
Marcar com a complet

Nota

Aquest és un plat d’aquells de tota la vida. De ben segur que a totes les llars catalanes aquesta recepta s’ha fet de mil maneres diferents. Hi ha qui hi afegeix una mica de xoriç, carn de conill, pollastre... També s’hi pot tirar una picada d’all i julivert al final de la cocció dels fideus. De qualsevol manera el millor és fer servir la recepta de la nostra mare, àvia... de la nostra infantesa. La memòria dels sabors i els aromes mai es pot superar.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *