Cigrons bullits
Catalunya Comestible
30 d'agost de 2021
Foto: C. Noguera
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 360g de cigrons secs | |
| Aigua mineral | |
| Sal | |
| 1 Cullerada de bicarbonat sòdic |
Elaboració
1.
Rentem els cigrons, mirant que no tinguin cap pedreta.
Marcar com a complet
2.
Els posem en un recipient i els cobrim amb aigua i una cullerada grossa de Bicarbonat sòdic per cada quilo de cigrons. Ho deixem reposar un dia per l’altre.
Marcar com a complet
3.
L’endemà llencem l’aigua, els rentem de nou i els posem en una olla amb aigua calenta, suficient perquè cobreixi de sobres els cigrons. Recordem que amb la cocció s’evaporarà una bona part de l’aigua.
Marcar com a complet
4.
Ho posem al foc i deixem que bullin 2 hores, a mitja cocció hi tirem una culleradeta de sal.
Marcar com a complet
5.
Comprovem el punt de cocció, els colem i els reservem.
Marcar com a complet
Nota
Els cigrons, com tots els llegums, són d’aquelles menges que cada dia en mengem menys, i és una llàstima ja que a part de ser beneficiosos per a la salut si estan ben fets poden ser exquisits. Per a la cocció dels cigrons hem d’anar amb compte que no es quedin sense aigua suficient, si cal afegir-ne ho farem sempre amb aigua bullint ja que no és bo que s’aturi el bull. Si voleu, podeu afegir una ceba o un porro a l’aigua mentre es couen. Normalment es calcula 80g per persona de llegum sec. Cal comprovar el punt de cocció, ja que el temps de cocció pot variar segons el tipus de cigró o segons la duresa de l’aigua que utilitzem.
Deixa un comentari