Coliflor amb beixamel gratinada
Catalunya Comestible
21 de setembre de 2021
Foto: Douglas R. Silva Spyturbo
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Coliflor | |
| 2 Grans d’all | |
| Oli d’oliva | |
| Formatge Gruyère ratllat | |
| Formatge Parmesà ratllat |
Per la beixamel
| ½ L de llet | |
| 30g de mantega | |
| 30g de farina | |
| Nou moscada | |
| Sal | |
| Pebre |
Elaboració
1.
Rentem la coliflor i la tallem en bocinets prou petits perquè no els hàgim de tallar per menjar-los.
Marcar com a complet
2.
Posem a bullir aigua.
Marcar com a complet
3.
Quan arrenqui el bull hi afegim una mica de sal, la coliflor tallada. Ho deixem coure uns 7 minuts fins que estigui toveta.
Marcar com a complet
4.
L’escorrem i deixem que s’eixugui.
Marcar com a complet
5.
Posem a bullir la llet.
Marcar com a complet
6.
En un cassó o cassola petita, escalfem la mantega i la deixen fondre.
Marcar com a complet
7.
Afegim la farina i sense deixar de remenar la deixem coure fins que ens agafi una mica de color sense arribar a ser daurada.
Marcar com a complet
8.
Quan la llet arrenqui el bull la comencem a afegir de mica en mica a la cassola sense deixar de remenar perquè no se’ns facin grumolls.
Marcar com a complet
9.
Ho deixem coure 2 o 3 minuts, mirant que ens quedi una mica líquida, i ho rectifiquem amb la sal, el pebre i la nou moscada.
Marcar com a complet
10.
En una paella amb una mica d’oli d’oliva enrossim dos grans d’all. Un cop enrossits els retirem.
Marcar com a complet
11.
En el mateix oli, saltem els bocins de coliflor un parell de minuts.
Marcar com a complet
12.
Els col·loquem en una safata per anar al forn i ho cobrim amb la salsa beixamel.
Marcar com a complet
13.
Escampem el formatge ratllat per sobre, primer el Parmesà i després el Gruyère.
Marcar com a complet
14.
Ho gratinem 5 minuts al forn, ben calent en posició de “grill” fins que ens quedi ben torrat per sobre.
Marcar com a complet
Nota
Tenim moltes opcions a l’hora de preparar aquest plat. La coliflor la podem coure al vapor, podem estalviar-nos el “saltejat” amb all, o fins i tot la podem coure al forn abans de posar-hi la salsa. Respecta la beixamel, és interessant que ens quedi més aviat líquida perquè s’escampi per tots els racons de la coliflor, també la podem fer sobre un sofregit de ceba o una mica d’all. També hi podeu afegir una mica de pernil o cansalada fumada tallada a dauets. Aquí hem posat dos tipus de formatge per gratinar, els Parmesà ens donarà un sabor més fort i se'ns barrejarà més amb la beixamel, després el Gruyère ens donarà una cremositat ideal per gratinar.
Deixa un comentari