Espatlletes de conill amb ceba

Foto: Pep Sala

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
6 Espatlles de conill
2 Cebes dolces grosses
2 Grans d’all
1 Got de Xerès sec
Aigua mineral
1 Fulla de llorer
Julivert
Oli d’oliva
Sal

Elaboració

1.

Netegem les espatlletes, les salpebrem.
Marcar com a complet
2.

Les enrossim en una cassola, a foc alt durant uns 5 minuts, juntament amb grans d’all i un raget d’oli d’oliva. Un cop estiguin daurades les reservem.
Marcar com a complet
3.

Tallem la ceba en juliana i la posem en la cassola, a foc lent, amb el mateix oli on hem enrossit el conill, hi afegim un polsim de sal i deixem que es vagi confitant fins que comenci a estar una mica rossa, durant uns 6 – 7 minuts.
Marcar com a complet
4.

Hi afegim les espatlletes, ho remenem bé.
Marcar com a complet
5.

Posem a la cassola una fulla de llorer i el got de Xerès sec, mig gotet d’aigua mineral. Deixem que es redueixi, a foc lent, uns 10 minuts. Si cal hi podem afegir una mica més d’aigua mineral.
Marcar com a complet
6.

Finalment hi escampem una mica de julivert picat pel damunt.
Marcar com a complet

Nota

És molt important que a l’hora de confitar la ceba no tinguem pressa, cal fer-ho a foc molt lent perquè ens quedi ben caramel·litzada. Si voleu podeu utilitzar una mica de brou de verdures en lloc de l’aigua mineral però el plat ja és prou gustós per si mateix i potser ens podria quedar massa fort de gust. Podem utilitzar vi ranci en lloc de Xerès Si us agrada també hi podeu afegir una branqueta de romaní per aromatitzar-lo una mica.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *