Braons de xai amb patates i pèsols
Catalunya Comestible
20 de setembre de 2021
1h i 20 min.
mitjana
4
Foto: Pep Sala
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 4 Braons de xai | |
| 4 Patates grosses | |
| 500g de pèsols | |
| 1 Pastanaga | |
| 2 Tomàquets madurs | |
| 2 Cebes | |
| 2 Grans d'all | |
| Brou de carn | |
| Vi ranci | |
| 1 Fulla de llorer | |
| Oli d'oliva | |
| Sal |
Elaboració
1.
En una cassola enrossim els braons, prèviament salpebrats i els reservem.
Marcar com a complet
2.
En el mateix oli, sofregim les cebes ben picades a foc suau, quan comenci a estar confitada hi afegim els tomàquets ratllats. Ho deixem fer lentament fins que ens quedi com una melmelada.
Marcar com a complet
3.
Hi tornem a posar els braons i ho mullem amb un got de vi ranci.
Marcar com a complet
4.
Quan s'hagi evaporat ho cobrirem amb brou de carn i ho deixarem fer lentament durant uns 50 minuts fins que els braons estiguin ben cuits.
Marcar com a complet
5.
Hi afegim la fulla de llorer i els grans d'all.
Marcar com a complet
6.
Quan ens faltin uns 20 o 25 minuts hi tirarem les patates i la pastanaga tallades a daus i quan ens en faltin 10, els pèsols.
Marcar com a complet
7.
Abans de servir ho deixem reposar una estoneta.
Marcar com a complet
Nota
El xai i els pèsols són plats de primavera i val la pena que els aprofitem. Si el xai és tendre us caldrà menys d'una hora perquè us quedi ben tendre. Podeu condimentar-ho amb les vostres espècies preferides, canyella, farigola, orenga, etc.
Deixa un comentari