Espàrrecs blancs bullits

Foto: Ivette Vila

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
1 Manat d'espàrrecs blancs i acabats de collir
Aigua
Sal

Elaboració

1.

Pelem els espàrrecs amb un pelador de doble fulla intentant no modificar la seva forma.
Marcar com a complet
2.

Els rentem mirant que no quedi gens de sorra i tallem les cues per tal que tots siguin de la mateixa mida.
Marcar com a complet
3.

Els lliguem amb un fil sense estrènyer gaire i els posem en una olla o cassola amb aigua, una cullerada de sal i una mica de sucre. Els posarem de forma vertical vigilant que l'aigua no cobreixi les gemmes per què se'ns desfarien en coure-les. Veureu com els espàrrecs floten i això és un problema, per això, cobrirem els espàrrecs amb un drap que els mantindrà en la seva posició.
Marcar com a complet
4.

Deixem que es coguin durant uns 10 – 15 min. depenent de gruix dels espàrrecs. Cal que l'aigua bulli suaument.
Marcar com a complet
5.

Un cop estiguin cuits els posarem en un recipient amb aigua i gel per tal de tallar la cocció de forma immediata. D’aquesta manera ens quedaran ben consistents.
Marcar com a complet
6.

Per servir-los els podem tornar a escalfar.
Marcar com a complet

Nota

Com veieu això de bullir els espàrrecs té molts trucs. Sembla complicat, però en el fons és molt senzill. Val la pena que ho proveu, estem acostumats a menjar els espàrrecs en conserva i si els proveu frescos veureu la diferència. Es poden acompanyar d'una vinagreta o bé d'una salsa maionesa.
Cal que intenteu que tots tinguin la mateixa grossor, perquè el punt de cocció sigui el mateix.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *