Espàrrecs blancs bullits
Catalunya Comestible
9 de març de 2023
Foto: Ivette Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Manat d'espàrrecs blancs i acabats de collir | |
| Aigua | |
| Sal |
Elaboració
1.
Pelem els espàrrecs amb un pelador de doble fulla intentant no modificar la seva forma.
Marcar com a complet
2.
Els rentem mirant que no quedi gens de sorra i tallem les cues per tal que tots siguin de la mateixa mida.
Marcar com a complet
3.
Els lliguem amb un fil sense estrènyer gaire i els posem en una olla o cassola amb aigua, una cullerada de sal i una mica de sucre. Els posarem de forma vertical vigilant que l'aigua no cobreixi les gemmes per què se'ns desfarien en coure-les. Veureu com els espàrrecs floten i això és un problema, per això, cobrirem els espàrrecs amb un drap que els mantindrà en la seva posició.
Marcar com a complet
4.
Deixem que es coguin durant uns 10 – 15 min. depenent de gruix dels espàrrecs. Cal que l'aigua bulli suaument.
Marcar com a complet
5.
Un cop estiguin cuits els posarem en un recipient amb aigua i gel per tal de tallar la cocció de forma immediata. D’aquesta manera ens quedaran ben consistents.
Marcar com a complet
6.
Per servir-los els podem tornar a escalfar.
Marcar com a complet
Nota
Com veieu això de bullir els espàrrecs té molts trucs. Sembla complicat, però en el fons és molt senzill. Val la pena que ho proveu, estem acostumats a menjar els espàrrecs en conserva i si els proveu frescos veureu la diferència. Es poden acompanyar d'una vinagreta o bé d'una salsa maionesa.
Cal que intenteu que tots tinguin la mateixa grossor, perquè el punt de cocció sigui el mateix.
Deixa un comentari