Congre amb espàrrecs i ou dur
Catalunya Comestible
9 de març de 2023
Foto: Al González
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 4 Rodanxes gruixudes de congre | |
| Ous | |
| 4 Espàrrecs cuits | |
| 1 Llauna petita de pèsols | |
| 1 Ceba | |
| 2 Grans d'all | |
| 1 Gotet de vi blanc sec | |
| Brou de peix | |
| Julivert | |
| Farina | |
| Oli d'oliva | |
| Sal | |
| Pebre negre |
Elaboració
1.
En un cassó, bullim els ous durant 9 min. Passat aquest temps, els retirem i els posem en aigua freda. Un cop freds els pelem i els partim per la meitat. Els reservem.
Marcar com a complet
2.
En una cassola, escalfem un bon raig d’oli d’oliva i posem a fregir els alls tallats a làmines.
Marcar com a complet
3.
Quan comencin a enrossir-se hi afegim la ceba ben picada i deixem que es cogui lentament fins que comenci a canviar de color.
Marcar com a complet
4.
Hi tirem una cullerada de farina, ho remenem bé, i hi afegim un gotet de vi blanc sec. Deixem que s'evapori l'alcohol i hi tirem un cullerot (250 ml. ) de brou de peix.
Marcar com a complet
5.
Comprovem el punt de sal i si cal n’hi afegim un polsim.
Marcar com a complet
6.
Salpebrem les rodanxes de congre i les afegim a la cassola.
Marcar com a complet
7.
Finalment, hi posem les meitats d'ou dur, els espàrrecs partits, i un grapat de pèsols.
Marcar com a complet
8.
Ho remenem i escampem pel damunt una mica de julivert picat. Servim tot seguit.
Marcar com a complet
Nota
Aquesta recepta ve a ser una mena de versió del Lluç a la basca però elaborat amb congre. Cal recordar que hem d'utilitzar la part superior del congre, la del cap, ja que la cua té una infinitat d'espines i fa que sigui incòmode menjar-lo. Podeu aprofitar la cua per fer el brou de peix afegint-hi quatre verduretes i julivert. Una bona opció és afegir-hi una mica de bitxo perquè sigui una mica picant.
Deixa un comentari