Espaguetis a la bolonyesa

Foto: Shutterbug75

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
400g de spaghetti
80g bacó
300g de carn picada de porc
300g de carn picada de vedella
2 Cebes
1 Pastanaga
1 Branca d'api
400g de tomàquet
250ml de vi negre
250ml de brou de verdures
Oli d'oliva
70g de mantega
200g de formatge Parmigiano Reggiano
Sal
Pebre

Elaboració

1.

En una cassola amb una mica d'oli posem a sofregir la ceba, l'api i la pastanaga tot ben picat.
Marcar com a complet
2.

Quan la ceba comenci a agafar color hi afegim el bacó tallat molt petit i la carn picada. Ho deixem coure uns minuts a foc alt i tot seguit hi aboquem el vi negre i el deixem evaporar.
Marcar com a complet
3.

Ratllem els tomàquets, pelats i sense llavors i els tirem a la cassola juntament amb el brou. Tapem una miqueta la cassola i ho deixem coure a foc baix unes tres hores tot remenant de tant en tant. Si cal hi afegim una mica més de brou.
Marcar com a complet
4.

Mentrestant posem a bullir la pasta amb aigua, sal i un raget d'oli.
Marcar com a complet
5.

Un cop “al dente” l’escorrem i hi afegim un trosset (mida d’una nou) de mantega i ho remenem bé.
Marcar com a complet
6.

Servim la pasta amb la salsa per sobre i hi escampem una mica de formatge parmesà ratllat.
Marcar com a complet

Nota

Un dels plats més coneguts arreu del món és la pasta a la Bolonyesa. Aquesta seria una recepta “estàndard” que podeu modificar segons els vostres gustos. Podeu elaborar-la sense carn picada de porc, utilitzant només la carn de vedella, podeu afegir-hi espècies com l’orenga, podeu... A Itàlia, aquesta salsa solen anomenar-la ragú que ve del francès ragout que ho podríem traduir com estofat o guisat. Això vol dir que normalment la carn té més presència que la salsa de tomàquet. En canvi els països anglosaxons, hi solen posar molt tomàquet convertint-la en una salsa de tomàquet amb carn picada.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *