Escudella barrejada
Catalunya Comestible
24 de setembre de 2021
1h
mitjana
4
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Botifarra negra | |
| 1 Ou | |
| 200g de cigrons cuits | |
| ½ Col d'hivern | |
| ½ Coliflor | |
| 4 Patates | |
| 1 Branqueta d'api | |
| 2 Pastanagues | |
| 2 Grans d'all | |
| Molla de pa | |
| Farina | |
| Julivert | |
| Sal | |
| Pebre |
Elaboració
1.
Fem la pilota amb la carn picada, els alls i el julivert, tot ben picat, l'ou i la molla de pa remullada.
Marcar com a complet
2.
Hi posem una mica de sal i pebre i ho amassem fins que ens quedi tot ben barrejat.
Marcar com a complet
3.
Li donem forma de pilota i l’enfarinem. Ho reservem
Marcar com a complet
4.
Tallem totes les verdures a daus petits i ho posem en una olla amb el brou.
Marcar com a complet
5.
Quan arrenqui el bull, hi afegim els cigrons, la pilota i la botifarra negra a talls. Ho deixem coure una mitja hora.
Marcar com a complet
6.
Se serveix la sopa amb les verdures i uns talls de pilota i botifarra.
Marcar com a complet
Nota
Aquesta és una forma tradicional per allargar l’escudella. Quan ja se’ns ha acabat la carn i les verdures però encara ens queda el brou, hi tornem a afegir una mica de verdures i carns per poder seguir gaudint d'aquesta gran sopa. L’escudella barrejada, una vegada més, es prepara de mil formes diferents segons la comarca o la població. Aquesta recepta ens la va donar la Remei del Restaurant Cal Recolons, després que disfrutéssim amb la seva escudella barrejada.
Deixa un comentari