Escalivada
Catalunya Comestible
4 de gener de 2023
Foto: PS
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 2 Pebrots vermells | |
| 2 Cebes grosses | |
| 2 Albergínies | |
| Sal | |
| Oli d'oliva extra verge | |
| Vinagre de Xerès |
Elaboració
1.
Netegem bé les verdures i les assequem.
Marcar com a complet
2.
Les emboliquem amb paper d’alumini i posem entre les brases i les deixem que facin uns 10 minuts.
Marcar com a complet
3.
Les girem mirant que es facin per tots els costats i deixem que es facin 5 minuts més.
Marcar com a complet
4.
Ho anem retirant a mida que ja estiguin cuites, primer les albergínies, els pebrots i finalment les cebes.
Marcar com a complet
5.
A mesura que les anem traient, emboliquem cadascuna de les peces amb paper de diari perquè així es pelaran més facilment.
Marcar com a complet
6.
Pelem les verdures amb molt de compte i en fem unes tires llargues.
Marcar com a complet
7.
Ho amanim amb sal, oli i unes gotetes de vinagre de Xerès .
Marcar com a complet
Nota
Moltes vegades s’hi posen també patates i fins i tot tomàquets o carxofes , és una qüestió de gustos. Els tomàquets se’ns couran en poca estona, amb 10 minuts si són petits n’hi haurà prou, però les patates tardaran si fa no fa com les cebes, o potser una mica més.
Una bona opció és untar les verdures amb oli abans d'embolicar-les amb paper d’alumini per coure-les.
A l’hora de pelar les verdures, cal que encara estiguin una mica calentes, per no cremar-nos ens podem mullar les mans amb aigua freda.
També s’hi pot posar una mica d’all picat al moment d’amanir-la.
L'escalivada també se sol fer al forn, però sense cap mena de dubte no té el mateix sabor.
La paraula escalivar vol dir coure al caliu, així doncs, un altre tipus d'escalivada és la calçotada que són calçots escalivats.
Deixa un comentari