Carpaccio d’ous de reig

Foto: Ivette Vila

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
Ous de reig
Oli d’oliva verge extra
Sal Maldon

Elaboració

1.

Si podem, mirem d’aconseguir ous de reig que encara no hagin esclatat, o com s’anomenen “cocons”.
Marcar com a complet
2.

Primer de tot netegem els bolets amb un drap de cotó o amb paper de cuina.
Marcar com a complet
3.

Amb l’ajuda d’un ganivet ben esmolat els tallem en làmines ben fines.
Marcar com a complet
4.

Les col·loquem amb compte sobre un plat fins que cobrim totalment la superfície.
Marcar com a complet
5.

Ho amanim lleugerament amb una mica de sal Maldon i un raig d’oli d’oliva verge extra.
Marcar com a complet

Nota

Els ous de reig són un dels bolets més delicats i elegants que hi ha, són deliciosos menjats crus, sense haver-los de cuinar. Si els collim nosaltres cal que estiguem ben segurs de la seva identitat (Amanita Caesarea) ja que es pot confondre amb l’Amanita Phalloides que és el bolet més mortífer del nostre país. Així que ja ho sabeu, si teniu algun dubte sempre és molt millor comprar-los als professionals. Una altra cosa a tenir en compte dels ous de reig és que són uns bolets que es conserven poc temps i cal consumir-los en dos o tres dies com a màxim. Si voleu podeu complicar el plat amanint-los amb una vinagreta amb llimona i mostassa, una mica de cerfull o fins i tot amb uns encenalls de foie pel damunt.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *