Crema de carbassa

Foto: Ivette Vila

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
4 Carbasses de mig Kg
1 Ceba
1dl d’oli d’oliva verge extra
1L de llet
½ L d’aigua
Sal

Elaboració

1.

Traiem la polpa de la carbassa amb molta cura de no fer mal bé la pell. Un cop treta la tallem a daus i la reservem juntament amb la closca de la carbassa.
Marcar com a complet
2.

Posem un raget d’oli d’oliva en una cassola i sofregim la ceba ben picada.
Marcar com a complet
3.

Quan es comenci a enrossir hi afegirem els daus de carbassa i ho deixem ofegar uns 5 minuts.
Marcar com a complet
4.

Afegim ½ litre d’aigua i deixem que bulli uns 10 minuts a foc baix.
Marcar com a complet
5.

Hi afegim 1 litre de llet i un polsim de sal. Deixem que bulli uns 10 minuts més fins que tingui la textura d’una crema.
Marcar com a complet
6.

La servim ben calenta dins la mateixa carbassa.
Marcar com a complet

Nota

Si mai teniu l’oportunitat d’anar al Motel de Figueres (Hotel Empordà) a la tardor, no deixeu escapar aquesta Crema de Rabequet que és tal com s’anomenen les carbasses petitones. Normalment sol anar acompanyada d’uns trossets de botifarra negra passada per la paella o uns dauets de foie gras també lleugerament fregits. Aquest plat és una meravella pel sabor, l’olor i fins i tot la presentació que és molt original. A més és relativament senzilla a l’hora de provar a fer-la a casa. Si ho proveu, en cas que la carbassa no s’acabi de desfer, la podeu passar pel passa-pures. També hi podeu afegir les herbetes aromàtiques o especies que us vingui de gust. Proveu-ho amb una mica de farigola…

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *