Bomba de patata
Catalunya Comestible
16 de setembre de 2021
1h i 15 min.
mitjana
4
Foto: Ivette Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 500g de patata | |
| 250g de carn picada de vedella | |
| 1 Ceba petita | |
| 1 Tomàquet | |
| 1 Gra d’all | |
| 1 Salsa Tabasco | |
| Pa ratllat | |
| Farina | |
| 1 Gotet de vi blanc sec | |
| 2 Ous | |
| Oli d’oliva | |
| Sal | |
| Pebre negre |
Elaboració
1.
Netegem les patates i les posem a bullir sense pelar en una olla amb aigua abundant. Deixem que es coguin uns 30 minuts.
Marcar com a complet
2.
Ratllem la ceba i la posem a sofregir en una paella amb un raig d’oli d’oliva.
Marcar com a complet
3.
Quan comenci a agafar color hi afegim l’all ben picat, ho remenem i deixem que es vagi confitant fins que estigui ben sofregit.
Marcar com a complet
4.
Hi afegim la carn picada, ho remenem.
Marcar com a complet
5.
Quan comenci a estar cuita la banyem amb un gotet de vi blanc sec i deixem que el vi s’evapori mentre ho remenem.
Marcar com a complet
6.
Hi afegim el tomàquet pelat i ratllat. Ho remenem, hi posem un polsim de sal, una mica de pebre negre i unes gotetes de salsa Tabasco.
Marcar com a complet
7.
Ho deixem fer a foc suau fins que la carn estigui sense líquid.
Marcar com a complet
8.
Pelem les patates cuites i les xafem amb l’ajuda d’una forquilla. Hi tirem un polsim de sal i de pebre negre i un raget d’oli d’oliva perquè quedi més amorós.
Marcar com a complet
9.
En fem uns cercles plans d’uns 10-12 cm i posem una cullerada de carn al mig. Amb les mans tanquem els cercles de manera que ens quedi una bola de patata amb la carn picada a l’interior.
Marcar com a complet
10.
Posem una paella al foc amb oli d’oliva abundant.
Marcar com a complet
11.
Passem les bombes primer per farina, després per ou batut i després pel pa ratllat. Les fregim a foc alt fins que ens agafi un color daurat per tots cantons.
Marcar com a complet
12.
Un cop daurades, les traiem del foc i les reservem amb paper absorbent per treure l’excés d’oli.
Marcar com a complet
13.
Es serveixen tot seguit, ben calentes i s’acompanyen amb salsa brava i allioli.
Marcar com a complet
Nota
Les Bombes de patata també són conegudes com a Bombes de la Barceloneta, ja que sembla ser que allà tenen el seu origen. Encara avui dia podeu trobar un munt de bars i restaurants que us les prepararan de forma magistral. Com totes aquestes receptes populars, cada casa té la seva recepta. Hi ha qui barreja carn picada de vedella i porc, hi ha qui afegeix alguna espècia com farigola o orenga a la carn. A la patata, un cop xafada hi podeu posar una mica de llet i/o d’ou batut. També hi ha qui hi afegeix una mica de farina perquè quedi més espessa. Les Bombes solen ser picants (d’aquí el seu nom), però podeu elaborar-les al vostre gust amb la quantitat de Tabasco que hi poseu. Una bona opció és fer-les més aviat suaus i que el picant l’aporti la salsa brava.
Deixa un comentari