Conill al rom
Catalunya Comestible
27 d'agost de 2021
Foto: Pep Sala
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Conill | |
| 4 Dents d’all | |
| Oli d’oliva | |
| 1 Fulla de llorer | |
| Farigola | |
| Julivert | |
| Oli d'oliva | |
| 1 Got de rom negre | |
| 6 Ametlles torrades | |
| Sal | |
| Pebre negre |
Elaboració
1.
En una cassola, amb oli d'oliva, posem a coure els trossos de conill salpebrat. Deixem que s'enrosseixin uns 6 -7 minuts i els reservem.
Marcar com a complet
2.
En el mateix oli fem un sofregit amb la ceba ben picada, quan ens agafi color hi afegim els alls també ben picats.
Marcar com a complet
3.
Ho remenem un parell de minuts i hi tirem una fulla de llorer, una mica de farigola, i els tomàquets pelats, ratllats i sense llavors. Deixem que es cogui a poc a poc.
Marcar com a complet
4.
Un cop el sofregit estigui ben confitat, hi afegim el conill, ho remenem bé, i hi tirem un got de rom negre i ho flamegem sense deixar de remenar. Deixem que es redueixi durant uns 10 minuts.
Marcar com a complet
5.
Finalment hi tirem una picada feta amb el fetge del conill, que haurem saltat prèviament, un grapat d'ametlles torrades i una mica de julivert.
Marcar com a complet
6.
Ho deixem coure un parell de minuts i servim.
Marcar com a complet
Nota
Una de les formes més saboroses de preparar el conill és al rom. Aquest plat ja forma part de la cuina catalana tradicional i se solia fer els dies de festa. En el Gran Llibre de la cuina catalana, de Josep Lladonosa, la recepta no porta picada però nosaltres l'hi hem posat perquè li dóna un toc més català. Recordeu que si el conill és de bosc, la cocció haurà de ser superior, depenent de l’edat de la peça.
Deixa un comentari