Conill a la caçadora
Catalunya Comestible
26 d'agost de 2021
Foto: Pep Sala
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Conill | |
| 50g de cansalada | |
| 50g de pernil | |
| 1 Ceba grossa | |
| 1 Dent d’all | |
| 1 Tomàquet madur gran | |
| 250g de xampinyons | |
| Farigola | |
| Julivert | |
| Oli d'oliva | |
| 1 Got de vi blanc | |
| 1 Copa de Brandy | |
| Oli d’oliva | |
| Sal | |
| Pebre negre |
Elaboració
1.
En una paella, amb oli d'oliva, posem a coure el conill tallat a trossos i salpebrat. Deixem que s'enrosseixin i els reservem en una cassola.
Marcar com a complet
2.
En el mateix oli fem un sofregit amb la ceba ben picada, quan ens agafi color hi afegim els alls també ben picats, quan comenci a agafar color hi afegim el tomàquet ratllat, la farigola i una mica de julivert picat. Deixem que es cogui lentament i un cop el tomàquet estigui cuit hi tirem la cansalada tallada a trossets petits.
Marcar com a complet
3.
Un cop el sofregit estigui ben confitat, hi tirem el Brandy i ho flamegem.
Marcar com a complet
4.
Aboquem la salsa a la cassola amb el conill i hi afegim el vi blanc. Deixem que faci el xup-xup fins que el conill estigui ben tendre. Si cal hi podem afegir una mica de brou de carn.
Marcar com a complet
5.
Saltegem els xampinyons i el pernil tallat petit i ho afegim a la cassola. Remenem i ho servim ben calent.
Marcar com a complet
Nota
“A la caçadora” és una forma clàssica de preparar el conill, el pollastre o diferents carns. L’origen és francès (chasseur). La característica és la combinació del sofregit amb els xampinyons i el vi blanc. Podeu afegir, si us agrada, el fetge del conill, tallat petit i saltejat. *Si el conill és de bosc, us caldrà més cocció. En aquest cas hi afegiu una mica de brou de carn. També el podeu deixar marinar un parell d’horetes amb el vi i les herbes. Hi ha qui afegeix pastanaga al sofregit.
Deixa un comentari