Cocktail de gambes amb pinya

Pelem les gambes i les escaldem en aigua bullint salada uns 2 min. Les colem i reservem.

Tallem les pinyes per la mitat de forma vertical. Les buidem, traient la part central que és dura i la resta de la polpa la tallem a daus. Guardem el líquid que s´hagi produït.

Tallem les fulles d’enciam a trossos petits. Ho reservem.

Fem una salsa rosa. Amb l’ajuda d’una batedora, fem una maionesa amb l’ou (amb clara i tot), un parell de dits d’oli d’oliva, unes gotetes de llimona i un polsim de sal. Ho batem fins que ens quedi lligada. Hi afegim 2 cullerades grosses de Ketchup.

Hi tirem el el líquid de la pinya, un raiget de salsa Worcestershire, un altre de whisky, unes gotes de Tabasco i una mica de pebre negre.

Ho remenem amb compte amb una llengueta.

Per muntar el plat, omplim les mitats de pinya amb una mica d’enciam, uns quants daus de pinya, i repartim les cues de gamba.

Ho cobrim amb la salsa rosa i servim.