Cigrons saltats amb pernil
Catalunya Comestible
10 de març de 2023
Foto: Pep Sala
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 800 g de Cigrons cuits | |
| 200 g de Pernil ibèric tallat a mà | |
| 1 Ceba | |
| 1 Tomàquet | |
| 1 Gra d'all | |
| Oli d'oliva | |
| Sal |
Elaboració
1.
Piquem la ceba ben petita i la tirem a una paella amb un raig d’oli d’oliva.
Marcar com a complet
2.
Deixem que se sofregeixi a poc a poc fins que comenci a agafar color, llavors hi afegim l'all, també ben picat i ho fem coure uns cinc minutets més.
Marcar com a complet
3.
Hi afegim el tomàquet ratllat i sense llavors, un polsim de sal i deixem que el sofregit es confiti lentament. El reservem.
Marcar com a complet
4.
Escalfem una paella i quan estigui ben calenta hi posem els talls de pernil ibèric, deixem que es facin un minutet per cada costat i els reservem.
Marcar com a complet
5.
En la mateixa paella i en el greix que ens ha deixat el pernil saltem els cigrons a foc ben alt fins que estiguin una mica torradets, llavors hi afegim dues cullerades de sofregit ho deixem saltar uns 2 min i hi afegim els talls de pernil al damunt.
Marcar com a complet
Nota
Aquest plat és la demostració que uns quants cigrons amb tota la seva humilitat es poden convertir en un plat extraordinari. Això sí, cal que els cigrons siguin cuits en un establiment especialitzat o bé fer-ho nosaltres mateixos, i sobretot, cal que el pernil sigui de qualitat.
Si feu la cocció dels cigrons vosaltres mateixos podeu afegir un raget del suc de cocció al final del plat.
Deixa un comentari