Cigrons amb cansalada
Catalunya Comestible
30 d'agost de 2021
1 dia de repòs + 2h i 20 min.
mitjana
4
Foto: Ivette Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 320g de cigrons secs | |
| 100g de cansalada del coll | |
| Oli d’oliva | |
| Aigua mineral | |
| Sal | |
| 1 Cullerada de Bicarbonat sòdic |
Elaboració
1.
Rentem els cigrons, mirant que no tinguin cap pedreta.
Marcar com a complet
2.
Els posem en un recipient i els cobrim amb aigua i una cullerada grossa de bicarbonat sòdic per cada Kg de cigrons. Ho deixem reposar un dia per l’altre.
Marcar com a complet
3.
L’endemà llencem l’aigua, els rentem de nou i els posem en una olla amb aigua calenta, suficient perquè cobreixi de sobres els cigrons. Recordem que amb la cocció s’evaporarà una bona part de l’aigua.
Marcar com a complet
4.
Ho posem al foc i deixem que bullin 2 hores, a mitja cocció hi tirem una culleradeta de sal.
Marcar com a complet
5.
Comprovem el punt de cocció, els colem i els reservem.
Marcar com a complet
6.
Tallem la cansalada a tires de 5 mm aproximadament i les posem a fregir en una paella amb un raget d’oli d’oliva, durant uns 10 minuts.
Marcar com a complet
7.
Al cap de 3 - 4 minuts quan ja estigui enrossida, hi afegim els cigrons, ho anem remenant i deixem que es fregeixi uns 5 minuts.
Marcar com a complet
Nota
Els cigrons, com tots els llegums, són d’aquelles menges que cada dia en mengem menys i és una llàstima, ja que a part de ser beneficiosos per a la salut si estan ben fets poden ser exquisits. Per a la cocció dels cigrons hem d’anar amb compte que no es quedin sense aigua suficient, si cal afegir-ne ho farem sempre amb aigua bullint ja que no és bo que s’aturi el bull. Si voleu, podeu afegir una ceba o un porro a l’aigua mentre es couen. Cal comprovar el punt de cocció, ja que el temps de cocció pot variar segons el tipus de cigró o segons la duresa de l’aigua que utilitzem.
Deixa un comentari